Spiel mit der Tradition

Der Duft einer Bäckerei weckt wohl bei den meisten Menschen besondere Assoziationen. Das Projekt Mi Pan von Concentrico hat es sich zum Ziel gesetzt, die Werte, Erlebnisse und Essenz typisch mexikanischer Bäckereien zu erfassen. Seit über 40 Jahren versorgt Mi Pan Familien, es verbindet Generationen und erstrahlt nun in neuem Glanz.

Das neue Design zollt dem lokalen Bäckergewerbe Respekt und bewahrt dessen Traditionen. Die Herausforderung bestand darin, einen Raum zu schaffen, der die Menschen widerspiegelt, die ihn besuchen. So wurde die Selbstbedienung beibehalten, um das authentische ländertypische Bäckererlebnis zu bewahren. Das Ziel war es zudem, die Bäckerei zu einem Ort zu machen, an dem Kunden gerne Zeit mit geliebten Menschen verbringen.

Allgegenwärtige metallische Backbleche verbinden den handwerklichen Backprozess mit dem Einkauf. Kiefernholzregale schaffen eine warme Atmosphäre inmitten der ansonsten kühlen Metalloptik. Alejandro Peña von Concentrico betont: „Das Herzstück von Mi Pan ist seine Küche, wo die Magie der Bäcker jedes einzelne Brot formt. Wir spiegeln die Frische des Produkts in den Blechen wider, die wir ins Geschäft integriert haben.“

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Der Terrazzoboden verbindet das Geschäft mit den typischen örtlichen Geschäften, die denselben Werkstoff verwenden. Um das Design von Mi Pan jedoch einzigartig zu gestalten, integrierten die Designer hier die orange Farbe der Marke. Die gezielte Verwendung von Keramikfliesen verbindet das Design darüber hinaus mit den traditionellen Bäckereien der Region. Die auffällige Tablett-Decke ist nicht nur beeindruckend anzusehen, sondern hilft auch, die Größe des Raums zu kaschieren und ihn einladender zu gestalten. Sie reflektiert die Deckenbeleuchtung und erzeugt ein weiches und schmeichelndes Umgebungslicht. Abgerundet wird dieses von einigen gezielten Produktstrahlern, die die Ware in den Vordergrund rücken. Traditionelle handgemachte Schilder erzählen die Geschichte von Mi Pan und transportieren die Werte der Bäckerei. Phrasen wie „Immer gut vom Teig bis zur Krume“ und „40 Jahre später ist unser Brot immer noch authentisch“ sind fester Teil der Gestaltung. Durch die Kombination all dieser Materialien konnte eine einzigartige Umgebung geschaffen werden, ohne dabei zu fremdartig zu wirken oder die Kunden zu überfordern.

Das Layout der Verkaufsflächen ist klar: Kunden betreten den Laden durch den Café-Bereich und gelangen zu den Backwaren und schließlich zur Kasse. Im Anschluss laden maßgefertigte metallische Sitzmöbel, inspiriert von den 1980er-Jahren, zum Verweilen in nostalgischer Atmosphäre ein.

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Fotos: Jose Miguel Gonzalez / Apertura Studio